26 下列何者因含有抗營養物質凝集素(lectins)而影響養分吸收? (A..-阿摩線上測驗
3F 考上營養師嚕 大二上 (2023/07/07)
Lectins是一種存在於許多植物和動物食物中的蛋白質。它們可以與特定的糖分子結合,進而影響細胞間的黏附和相互作用。在人類的飲食中,lectins被認為可能對健康產生一些影響,包括對消化系統的影響和某些人群的不耐受性。 以下是一些含有lectins的常見食物: 豆類:豆類包含大量的lectins。例如,花生、黑豆、紅腰豆、四季豆和豆腐等。 穀物:某些穀物也含有lectins,尤其是未經烹調的穀物。例如,小麥、燕麥、大麥和玉米等。 木薯:木薯(也稱為樹薯或甘薯)中含有一種名為藤薯球蛋白的lectins。 紅腸:紅腸(Red kidney beans)是一種常見的豆類,含有一種名為PHA(Phytohemagglutinin)的lectins。紅腸未經煮沸處理是有毒的,必須完全煮... 查看完整內容 |
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