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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

39. 製作肉角時，在製作流程上，下列何者為優先
(A)原料肉先冷凍
(B)原料肉先切片
(C)原料肉先水煮定型再切塊
(D)原料肉直接滷煮。

技檢◆肉製品加工-丙級- 丙級肉製品加工題庫-3#6469

答案：C
難度： 非常困難

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