技檢◆食品共同科目題庫 下載題庫

29. 下列何者為常被加入食品中，當作乳化劑使用？
(A)蒜頭
(B)蛋黃
(C)醬油
(D)鹽。

技檢◆食品共同科目- 108 年 - 食品共同科目題庫-1#6484

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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阿菜國二上 (2020/04/09):

蛋黃富含卵磷脂，卵磷脂具有乳化作用

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