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看了好幾篇文章，終於懂為甚麼只能選甲乙了

蛋白質互補原則：
人體的蛋白質由20種胺基酸組成，其中9種胺基酸則必須由食物攝取，稱為必需胺基酸，剩餘的11種胺基酸可由人體自行合成不需要額外攝取，因此稱為非必需胺基酸。
一般來說，肉魚蛋奶類等動物性蛋白質皆含9種必需胺基酸，就是大家常說的「完全蛋白質」，而植物性蛋白質的差異較大，有些只含7或8種必需胺基酸，就稱為「不完全蛋白質」。


為了要讓身體補充到完全蛋白質的9種必需胺基酸，可以的做法：

葷食者：吃動物性蛋白質 素食者：利用蛋白質互補原則，多吃幾種不同的植物性蛋白質，讓身體一次從不同食物中補充到9種必需胺基酸。
例如：
豆類中的「甲硫胺酸」含量較低，「離胺酸」含量豐富；穀...
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看了好幾篇文章，終於懂為甚麼只能選甲乙了

蛋白質互補原則：
人體的蛋白質由20種胺基酸組成，其中9種胺基酸則必須由食物攝取，稱為必需胺基酸，剩餘的11種胺基酸可由人體自行合成不需要額外攝取，因此稱為非必需胺基酸。
一般來說，肉魚蛋奶類等動物性蛋白質皆含9種必需胺基酸，就是大家常說的「完全蛋白質」，而植物性蛋白質的差異較大，有些只含7或8種必需胺基酸，就稱為「不完全蛋白質」。


為了要讓身體補充到完全蛋白質的9種必需胺基酸，可以的做法：

1. 葷食者：吃動物性蛋白質
2. 素食者：利用蛋白質互補原則，多吃幾種不同的植物性蛋白質，讓身體一次從不同食物中補充到9種必需胺基酸。
   例如：
   豆類中的「甲硫胺酸」含量較低，「離胺酸」含量豐富；穀類或堅果種子類的「離胺酸」含量較低，「甲硫胺酸」含量高。因此「大豆蛋白」同時與「穀類」或「堅果種子」搭配食用，就可以互補到彼此缺乏的必需胺基酸，滿足完全蛋白質需求！
   堅果類搭配豆類或五榖類，像花生米漿、芝麻燕麥糊等，也都是不錯的搭配法。

上述標黃色底色的兩個例子分別來自兩篇不同的文章，我也有點不確定到底是「豆類」＋「穀類或堅果」，還是「豆類或穀類」＋「堅果」才是對的，但總之我猜應該只要「豆類」、「穀類」、「堅果」其中任選兩種即可吧?


所以回到題目：
甲：花生醬三明治＝花生（堅果）＋麵粉（穀類）　→○
乙：菜豆飯　　　＝豆子（豆類）＋米（穀類）　　→○
丙：乾豆和蔬菜　＝乾豆（豆類）＋蔬菜（蔬菜）　→Ｘ
丁：起司批薩　　＝起司（乳品）＋麵粉（穀類）　→Ｘ（有動物性蛋白質，不需要互補）
戊：穀類和牛奶　＝穀類（穀類）＋牛奶（乳品）　→Ｘ（有動物性蛋白質，不需要互補）
因此只能選Ａ（甲乙）


參考資料：
https://www.caremullyshop.com/blogs/nutritionblog/65230
https://www.einfit.tw/blogs/dietitian/97470
https://www.mayyoufit.com/pages/fitness-food-nutrition-concept-vegetable-protein
https://sites.google.com/site/nutrientranking/protein/essential-amino-acid/met