27. 下列有關市售果汁的澄清法的敘述，何者正確？
① 可利用果膠分解酵素處理果汁達到澄清
② 可添加沉澱劑如矽藻土
③ 可添加羧甲基纖維素 ( CMC )
④ 可利用負電荷的高分子物質，中和果汁的膠體粒子產生沉澱
(A) ① ②
(B) ① ③
(C) ② ③
(D) ② ④

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統計： A(41), B(9), C(7), D(1), E(0) #2786365