試題詳解

試卷：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：105年 - 105 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101804

年份：105年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

27. 下列有關市售果汁的澄清法的敘述，何者正確？
① 可利用果膠分解酵素處理果汁達到澄清
② 可添加沉澱劑如矽藻土
③ 可添加羧甲基纖維素 ( CMC )
④ 可利用負電荷的高分子物質，中和果汁的膠體粒子產生沉澱
(A) ① ②
(B) ① ③
(C) ② ③
(D) ② ④

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