公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

27. 以凱氏定氮法（Kjeldahl method）法測定粗蛋白質之換算係數值為 6.25，請問此數值從何而來？
(A)氮含量的 6.25 倍可大致代表食品中的蛋白質含量
(B)大部分食品中蛋白質的分子量約為 62.5 kDa
(C)大部分食品中蛋白質的 pH 值為 6.25
(D)凱氏定氮步驟中，滴定所使用的 HCl 溶液濃度為 6.25 mM

公職◆食品科學概論- 107 年 - 107-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#72731

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	蝦皮:警察法規白話解題國三上 (2018/11/21) 凱氏定氮法（英語：Kjeldahl me☆☆☆☆，... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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