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保健食品新產品研究與開發
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114年 - 114-1 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品新產品研究與開發#132449
> 試題詳解
27. 可用高效液相層析儀(HPLC)定量食品中糖精含量,其移動相之適當流速應為下列何者?
(A)15 L/min
(B)1.5 L/min
(C)1.5 mL/min
(D)15 mL/min
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(1), E(0) #3639040
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/27
#6977594
1. 題目解析 此題目要求選擇適合高效...
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28. 目前已通過健康食品延緩衰老功能認證的產品,下列何者是其保健成分原料? (A)β-聚葡萄糖 (B)管花肉蓯蓉苯乙醇苷 (C)魚油 (D)紅麴
#3639041
29. 台灣曾於 2013 發生所謂毒澱粉使用於食品之事件,此毒澱粉是指下列何者化學物質? (A)N-亞硝二甲胺 (B)二甲基甲醯胺 (C)異氰酸甲酯 (D)順丁烯二酸酐
#3639042
30. 健康食品許可證未申請展延致逾有效期限,欲依「健康食品申請許可辦法第 8 條以較簡化的文件和資料」重新申請查驗登記,以下何者為非? (A)申請期限為期限屆至後 1 年內 (B)應檢具原許可證正本 (C)原依本法第三條第一項第一款規定(個案審查)發給許可證重新申請查驗登記之案 件,得於中央衛生主管機關提出要求時再補附產品安全評估報告 (D)原依本法第三條第一項第一款規定(個案審查)發給許可證重新申請查驗登記之案件,除有必要外,免送交中央衛生主管機關健康食品審議小組複審,亦免送驗確認
#3639043
1. 食品病原菌可分泌毒性物質,造成人體之傷害。下列何者具有強烈的致癌性? (A)組織胺毒素 (B)肉毒桿菌毒素 (C)葡萄球菌毒素 (D)黃麴毒素
#3639014
2. 因細菌所導致之食品中毒,依其機制可分為感染型、毒素型及其他類型。下列何者屬於毒素型細菌性食品中毒? (A)布魯氏桿菌(Brucella spp.) (B)沙門氏菌(Salmonella spp.) (C)仙人掌桿菌(Bacillus cereus) (D)李斯特菌(Listeria monocytogenes)
#3639015
3. 微生物發酵生產保健食品,在保健食品之功效上腸道菌相改善為極重要功效之一,此功效評估中,好菌之指標為何? (A)Clostridium perfringens (B)Bifidobacterium (C)Helicobacter pylori (D)Escherichia coli
#3639016
4. 依據健康食品工廠良好作業規範,有關製程上使用之原料材料應依規定制定書面程序並管制,下列何者不屬於相關規定? (A)應依保存期限使用之原則 (B)應能使其免遭汙染、損壞 (C)驗收檢驗不合格者,應明確標示,並隔離管制 (D)需溫濕度管制者,應建立管制基準
#3639017
5. 品質屋之相關矩陣,若有「橫列沒有強相關」之情形,表示下列何者? (A)對應不到顧客需求 (B)對應不到公司產品設計要求 (C)此列之顧客需求很難達到 (D)表示顧客需求未被釐清
#3639018
6. 決定保健食品保存期限的因素有很多,以下何者不是? (A)腐敗菌或病原菌含量 (B)產品風味及外觀的變化 (C)功效成分含量 (D)重量變化
#3639019
7. 您任職於某食品公司擔任食品檢驗員,但您個人對於保健食品的研發亦有濃厚興趣,並在下班時間利用公司實驗室的設備成功研發出某保健食品,請問以下說明何者正確? (A)雖然保健食品的研發不是您的工作範圍,但因利用到了公司實驗室的設備,公司對 該發明仍可取得專利權 (B)只要是您任職期間中的發明,不論內容為何,公司都可和您在僱用契約中約定由公 司取得專利權 (C)您有權單獨取得專利權,但如公司支付您合理報酬,在公司業務範圍內,您必須容 許公司實施該專利權 (D)保健食品研發並非您的工作內容,因此公司對於該項發明成果不能主張任何權利
#3639020
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