【系統公告】頁面上方功能列及下方資訊全面更換新版，舊用戶可再切回舊版。前往查看

27. 改變水活性對食品的影響，下列敘述何者正確？
(A) 水活性由 0.5 升高至 0.9 以上，食品質地變硬
(B) 水活性降低至 0.2 以下，脂肪氧化速率降低
(C) 水活性升高至 0.9 以上，微生物容易滋長
(D) 水活性調近於 0.75，褐變作用減緩

答案：C
難度： 非常簡單

你可以購買他人私人筆記。

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫