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48. 類維生素化合物(Vitamin-like Compounds),像牛磺酸(taurine)、肉鹼(carnitine)。 下列敘述何者錯誤?
(A)為維持人體正常代謝需要,但健康人不用擔心類維生素缺乏
(B)人體可自行合成,但需要以其他營養素為原料
(C)植物不含牛磺酸,所以吃素的人容易牛磺酸不足
(D)病後復原、營養不足、嚴重創傷者,肉鹼可能是必需營養素

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難度： 適中

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蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2021/06/01):

X(C)植物不含牛磺酸,所以吃素的人容易牛磺酸不足→富含牛磺酸的食物主要是海洋動物，如海魚、貝類、海洋植物紫菜、墨魚、章魚、​蝦、牡蠣、海螺、蛤蜊等。

O(A)為維持人體正常代謝需要,但健康人不用擔心類維生素缺乏
O(B)人體可自行合成,但需要以其他營養素為原料

O(D)病後復原、營養不足、嚴重創傷者,肉鹼可能是必需營養素

牛磺酸[編輯]

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牛磺酸
200px-Taurine.svg.png#s-200,89
180px-Taurine_zwitterion_ball.png#s-180,105
180px-Taurine_zwitterion_spacefill.png#s-180,125
IUPAC名
2-aminoethanesulfonic acid
別名tauric acid
識別
CAS號107-35-7  7px-Yes_check.svg.png#s-7,7
PubChem1123
ChemSpider1091
SMILES
 顯示▼
InChI
 顯示▼
InChIKeyXOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYAA
ChEBI15891
DrugBankDB01956
IUPHAR配體2379
性質
化學式C2H7NO3S
摩爾質量125.15 g·mol−1
密度1.734 g/cm3 (at −173.15 °C)
熔點305.11 °C（578 K）
pKa<0, 9.06
若非註明，所有數據均出自一般條件（25 ℃，100 kPa）下。

牛磺酸（英語：taurine）或稱2-氨基乙磺酸，是帶有氨基的磺酸，是一種廣泛分布於動物組織中的有機酸。它是膽汁的組分——膽汁酸的組成成分之一，並且可以在大腸中發現，最多佔總人體重量的0.1%。牛磺酸天然存在於食物中，尤其是海鮮和肉類。雜食動物飲食平均每日攝入量被確定為58毫克（9～372毫克）左右。而嚴格的素食主義者的飲食中則低或可忽略。是身體所需營養成分之一，被指對嬰兒腦部及眼部發展有良好影響，而被放入奶粉的成份裡面。

結構[編輯]

牛磺酸是半胱氨酸（胺基酸，其中包含一個巰基）的衍生物。牛磺酸是為數不多的知名天然磺酸之一。在嚴格的意義上來說，因為它缺乏一個羧基，它不是一種胺基酸。但它確實含有磺酸基可被稱為氨基磺酸，在科學文獻中它也通常被稱為胺基酸中一員。

小的多肽已確定其含有牛磺酸，但迄今為止沒有氨醯轉運核糖核酸合成酶已被確定，作為特異性識別牛磺酸，並能夠將它納入的轉運核糖核酸。

作用[編輯]

牛磺酸在維持腦部運作及發展方面都扮演著重要的角色。牛磺酸能加速神經元的增生以及延長的作用。同時亦有利於細胞在腦內移動及增長神經軸突。另外在維持細胞膜的電位平衡方面，牛磺酸亦同樣重要。因為它能幫助電解質如鉀、鈉、鈣及鎂質進出細胞，從而加強腦部的機能。

由於牛磺酸有抑制神經的作用，所以它亦有抗痙攣及減少焦慮的特點。在腦中，如果麩胺酸在高水平的情況下，神經元便會因過度刺激而導致死亡。而牛磺酸則可助降低腦內麩胺酸的水平，因而對腦部起了保護的作用。除此之外，由於牛磺酸同時具有抗氧化的特點，故此它亦能保護腦部免受氧化物的傷害。

雖然迄今為止，仍未有任何因服食又或者過量進食牛磺酸而導致任何不良反應，但任何人士如果對牛磺酸有過敏反應的話，則不建議服用，以免引起不適。另外，患有心力衰竭的病人亦必須遵照醫生的建議，特別留意牛磺酸的服用劑量。

1966年研究發現每天攝取2克牛磺酸對乾癬有維持和可能誘發的某些作用。也需要考慮從飲料吸收牛磺酸可能比從食物更迅速。[1]

目前在世界各地流行的功能性飲料亦主要以補充牛磺酸為主，例如泰國/奧地利的紅牛以及美國的魔爪飲料、日本的力保健、台灣的馬力夯、蠻牛、康貝特等。





https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E7%A3%BA%E9%85%B8



牛磺酸和β-丙胺酸共享傳輸機制，這表示補充β-丙胺酸理論上可能會抑制牛磺酸的攝取，牛磺酸是一種含硫氨基酸參與人體許多重要的生理過程，包括膽酸結合、心血管功能、神經傳遞和使血糖正常發揮作用等。牛磺酸的食物來源為海鮮、肉類和乳製品，因此素食者也會攝取到較少的牛磺酸，如果補充β-丙胺酸確實會導致人體中牛磺酸的減少，那麼素食主義者可能由於飲食中的缺乏而更容易有牛磺酸缺乏。但是，是否補充β-丙胺酸會減少人體中牛磺酸濃度尚未被證實，目前認為在建議劑量範圍內使用β-丙胺酸是安全的。



https://yichuntsengrd.blogspot.com/2017/03/Vegetarians.html


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