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有利於改善血糖的微量元素

糖尿病的發病率逐年增加，對於糖尿病的防治越來越受到重視。而作為糖尿病五項治療方法(飲食、運動、藥物、自我監控與教育)中最基本的治療方法——飲食治療，也成為臨床營養學家及內分泌學家關注的問題。近年來，臨床研究結果證實，微量元素在糖尿病的臨床治療中有非常積極的意義。補充多種微量元素可以改善血糖、改善血壓、調節血脂、減少脂蛋白氧化易感性、改善蛋白尿、降低同型半脫氨酸水準、減少感染的發生率。以下簡單介紹一些有益於糖尿病患者改善症狀的微量元素，及其食物來源和膳食補充方法:

鋅:

鋅是人體中不可缺少的重要微量元素之一，其主要作用是促進核酸和蛋白質的合成，此外還參與糖、脂類及維生素A的代謝，補充鋅對改變糖尿病的大血管及微血管的併發症中具有一定的作用。鋅普遍存在於各種食物中，動物性食物含量豐富且吸收率高，如鮮牡蠣、貝類食物、牛肉、鮮蝦、羊肉和動物肝臟。植物性食物中的糙米含鋅量較高，因為鋅主要存在於胚部和穀皮之中，如果加工過細會造成鋅的大量丟失。因此，糖尿病患者不宜長期食用精製米、面，以防缺鋅。

硒:

硒是人體不可缺少的一種微量元素，是谷胱甘肽過氧化酶的重要成分，後者有清除氧自由基的作用，糖尿病患者血硒低，補硒可以使血中的脂質過氧化物降低，保護心肌細胞、腎小球及眼晶狀體免受氧自由基的攻擊，對於預防糖尿病的併發症、提高機體免疫功能具有一定的作用。日常食物中富含硒的食品除啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇及芝麻外，還包括許多海產品，如大蝦、金槍魚、沙丁魚等。另外，有一些植物也具有富集硒的能力，如黃芪、莎草、紫苑、濱藜及苜蓿。其中，每克黃芪含硒達10毫克，苜蓿可達到32～122微克，十字花科甘藍屬的蔬菜也有較強的聚硒能力。經常吃這些食物，對於預防糖尿病併發症具有一定的作用。

釩:

釩是人體內的微量元素，對糖尿病的治療和預防具有一定的作用。釩具有類似胰島素的作用，能降低1型和2型糖尿病實驗動物的血糖。給予一定量的釩，能明顯改善糖尿病患者的胰島素抵抗，減少胰島素需要量。釩還可以增加胰島素的敏感性，延長胰島素的作用時間。含釩豐富的食物有茶葉、麵粉、沙丁魚、豆類、芝麻、菠菜、牛奶、雞蛋等。

鉻:

鉻是人體必需的微量元素，它在人體內的複合物曾被稱為“葡萄糖耐量因數”，作為合成葡萄糖耐量因數(CTF)的必需元素，鉻能增強胰島素的敏感性，可能有利於提高糖耐量。補充鉻後，糖尿病患者的血糖控制有明顯改善。富含鉻的食物有酵母、牛肉、蝦、小麥、玉米、蛋類、蘿蔔、豆類、全穀類食物、蘑菇、啤酒等。鉻最好的來源是整顆的穀類、豆類、肉類和乳製品。穀類精製加工後含量明顯減少，啤酒酵母和動物肝中鉻的含量豐富，且生物活性高。雖然大部分的鉻不易被吸收，但由於人體對其需要量甚微，不必刻意補充。

鐵、鈣、鎂、磷、錳、鉬、鎳:

在人體內，鐵和鈣是必需的常量元素，鎂、磷、錳、鉬、鎳屬於微量元素，這些礦物質的存在，對人體的健康有積極意義。大量的研究結果顯示，這些礦物質在對於糖尿病一些併發症的防治中也起到一定的作用。牛奶、水產品、豆類、動物內臟、血、黑木耳、蔬菜、穀類、海產品中這些礦物質的含量較豐富。但值得注意的是，由於糖尿病患者大多伴有血脂紊亂，吃動物內臟容易導致血脂的進一步增高，就糖尿病患者而言，應盡可能少吃動物內臟。

專家提示:

微量元素與能量及物質代謝密切相關，對糖尿病的發生、發展有重要影響;通過合理的飲食來補充多種微量元素，對防治糖尿病及其併發症的發生、發展是非常有益的。但是在補充礦物質之前請先諮詢當地營養 醫師，切勿盲目補充。

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