80. 依據食品良好衛生規範準則,有關餐飲業作業場所應施行餐具之殺菌方式,下列何..-阿摩線上測驗
蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2021/06/22): X(D)氯液殺菌:以氯液總有效氯百萬分之二百以下,浸入溶液中時間 第 23 條 餐飲業應使用下列方法之一,施行殺菌: 一、煮沸殺菌:毛巾、抹布等,以攝氏一百度之沸水煮沸五分鐘以上,餐具等,一分鐘以上。 二、蒸汽殺菌:毛巾、抹布等,以攝氏一百度之蒸汽,加熱時間十分鐘以上,餐具等,二分鐘以上。 三、熱水殺菌:餐具等,以攝氏八十度以上之熱水,加熱時間二分鐘以上 。 四、氯液殺菌:餐具等,以氯液總有效氯百萬分之二百以下,浸入溶液中時間二分鐘以上。 五、乾熱殺菌:餐具等,以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱,加熱時間三十分鐘以上。 六、其他經中央衛生福利主管機關認可之有效殺菌方法。 O(A)煮沸殺菌:以攝氏100°C之沸水煮沸1分鐘以上 | 檢舉 |
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