【系統公告】頁面上方功能列及下方資訊全面更換新版，舊用戶可再切回舊版。 前往查看

技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

上一題
12. 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為
(A)起泡狀
(B)濕性發泡
(C)乾性發泡
(D)棉花狀。

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單
最佳解!
Ai Ju Lu 國一上 (2018/03/30)
起泡狀-蛋白從透明轉白，表層有似肥皂泡泡...


(內容隱藏中)
查看隱藏文字


12. 經攪拌後之蛋白糖以手指勾起成山峰狀，倒置而不彎曲，此階段稱為(A)起泡狀..-阿摩線上測驗