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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

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【已刪除】24. 出爐冷卻之瑪琍餅乾,如表面發生裂痕可能是下列原因
(A)麵糰攪拌時溫度太低
(B)配方內水份太多
(C)配方中糖和油等柔性原料不夠
(D)爐溫太低。


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【已刪除】24. 出爐冷卻之瑪琍餅乾,如表面發生裂痕可能是下列原因(A)麵糰攪拌..-阿摩線上測驗