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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

【已刪除】41. 戚風蛋糕出爐後收縮最可能的原因為
(A)配方內水份太多
(B)烤爐溫度太低
(C)使用低筋麵粉
(D)麵糊攪拌過久。

技檢◆烘焙食品-

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難度： 困難

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