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28.下列有關果膠的敘沭，何者錯誤？
(A)果膠凝膠機制與其酯化度有關
(B)高甲氧基果膠所含甲氧基超過7 %
(C)高甲氧基果膠不需糖也可凝膠
(D)高甲氧基果膠比低甲氧基果膠之凝膠性較易受pH影響

答案：C
難度： 非常簡單

最佳解!
	siao 國三下 (2017/03/09) 要將高甲氧基果膠凝膠製成凝膠製品，需要在... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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