試題詳解

28.夏季時，臺灣梨山的高麗菜鮮甜好吃，相當受消費者的青睞，此時高麗菜的葉內澱粉含量減少而可溶性糖增加，推測此種表現之原因為何？
(A)熱休克蛋白的表現增加
(B)澱粉合成酵素受到破壞
(C)可溶性糖增加可使溶液凝固點下降，有防凍劑的效果
(D)因光線直接照射使光合作用速率增加