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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130454
> 試題詳解
28.常見於甜年糕之缺點不包括?
(A)無法成型
(B)嚴重收縮
(C)產品未熟
(D)水漬嚴重。
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B1 · 2025/09/06
#6645960
1. 題目解析: 這道題目要求辨別常見於...
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30.從事專業性工作,在服務顧客時應有的態度為何?(A)選擇最安全、經濟及有效的方法完成工作(B)選擇工時較長、獲利較多的方法服務客戶(C)為了降低成本,可以降低安全標準(D)不必顧及雇主和顧客的立場。
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31.吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為(A)不銹鋼(B)水泥(C)木材(D)塑膠。
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32.發粿與米花糖屬於何種米食製品?(A)均屬一般膨發類(B)分屬一般漿糰、一般膨發類(C)均屬特殊膨發類(D)分屬米漿型、一般膨發類。
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33.下類何者不屬於米粒類的米食製品?(A)糯米腸(B)甜米糕(C)米果(D)八寶粥。
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