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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

28. 製作硬式麵包，一般使用的後發酵條件，溫度、濕度以下列那一項較適宜？
(A)42℃、90％
(B)38℃、85％
(C)35℃、75％
(D)10℃、60％。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 1-100#20414

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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