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28. 有關食品之結合水 ( bound water) 的敘述，下列何者錯誤？
(A) 不易結冰
(B) 微生物無法利用
(C) 為食品中主要溶劑
(D) 乾燥時不易去除

答案：C
難度： 非常簡單

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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫