12 下列何者可能造成冷藏乳品中毒? (A) Clostridium bot..-阿摩線上測驗
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4F 會成功的魚(已上岸) 高一上 (2023/12/26)
Clostridium botulinum肉毒桿菌 Penicillium notatum青黴菌 Vibrio cholerae霍亂弧菌 Yersinia enterocolitica 小腸結腸炎耶爾森氏菌 小腸結腸耶氏菌到處存在世界各地,可從多種環境來源分離,包括生水、污染食品(肉類、牛奶和蔬菜)、廣泛野生及家畜動物。 主要傳染途徑為糞-口傳染,經由污染的食物和水或接觸已感染之動物或人而感染,尤其是未經處理或未冷藏之豬肉或其製品。有腸胃道症狀者亦可經由捐血傳染給受血者而發生院內感染。因此,加強手部衛生、注重飲用水安全及食品衛生、避免生食豬肉和未經處理之乳製品是首要預防之道。 |