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試題詳解

試卷：102年 - 102年第2次營養師考試試題#16346 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102年第2次營養師考試試題#16346

年份：102年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

29 下列有關餐飲業成本控制的敘述，何者錯誤？
(A) 一般而言採用桌邊服務的人事成本較速食服務為高
(B)使用循環菜單者比單點菜單者之工作人員操作會較有效率
(C)人事成本占營業收入 55％～65％
(D)績效獎金制度可以激勵員工士氣，增加生產力，相對人事成本比也可能會上升
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詳解 (共 2 筆)

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