試題詳解

39 依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」之規定，下列敘述何者正確？
(A) 餐廳是指各級學校教職員工、學生依合作社法成立製作食品之法人組織
(B)學校的餐飲衛生督導人員必須是領有營養師執業執照 3 年以上的資格
(C)學校採盒餐供應者保留的樣本至少兩份，冷凍保存 48 小時以備查驗
(D)學校食品製作用的刀具及砧板須以明顯顏色做為區分