39 依據「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」之規定，下列敘述何者正確？
(A) 餐廳是指各級學校教職員工、學生依合作社法成立製作食品之法人組織
(B)學校的餐飲衛生督導人員必須是領有營養師執業執照 3 年以上的資格
(C)學校採盒餐供應者保留的樣本至少兩份，冷凍保存 48 小時以備查驗
(D)學校食品製作用的刀具及砧板須以明顯顏色做為區分

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統計： A(26), B(51), C(79), D(677), E(0) #592595

詳解 (共 8 筆)

#2860586
學校辦理餐飲衛生業務，應指定專人擔任督導...
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#4513576

(A)餐廳：指提供食品供教職員工、學生進食之固定場所。

(B)學校辦理餐飲衛生業務，應指定專人擔任督導人員。

前項督導人員，應具下列資格之一：
一、領有營養師執業執照者。
二、大專校院餐飲、食品、營養、生活應用、醫事、公共衛生等相關科、
系、所畢業，並曾修習餐飲衛生相關課程至少二學分者。
三、大專校院畢業或具同等學力，並具烹調技術士技能檢定監評人員資格
者。
四、大專校院畢業，曾接受教育、衛生福利主管機關或其認可機構所舉辦
之餐飲衛生講習課程達三十二小時以上，持有證明者。

(C)
學校採盒餐供餐者，應保留盒餐樣本至少一份；採非盒餐供餐者，
每餐供應之菜式，屬高水活性、低酸性之菜餚應至少各保留一份。 
保留之食品應標示日期、餐別，置於攝氏七度以下，冷藏保存四十八小時，以備查驗。
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#1089758
C:兩份,冷藏48小時
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#1040584
是攝氏七度以下
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#1090455
是一份,48hr
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#5966053




65533179bbeb2.jpg
https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=H0020051

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#1040197
應該是冷藏五度C
48hr
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#1039537
A:餐廳：指提供食品供教職員工、學生進食之固定場所。
B:領有營養師執照者
C:1份
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