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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理(重複)#113243
> 試題詳解
29 某餐廳老闆頒發紅包給顧客評分最高分的員工,這種獎勵稱為:
(A)紅利薪資
(B)功績薪資
(C)激勵薪資
(D)間接薪資
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A(35), B(165), C(550), D(35), E(0) #3068345
詳解 (共 3 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2023/02/22
#5729209
(C) 激勵薪資→激勵薪酬也叫可變薪酬...
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全選項分析補充
B3 · 2025/01/29
#6297888
(A) 紅利薪資: 錯誤。紅利薪資通...
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一次上
B2 · 2024/05/07
#6089838
(A) 紅利薪資: 非按月給予,像是業...
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29 某餐廳老闆頒發紅包給顧客評分最高分的員工,這種獎勵稱為: (A)紅利薪資 (B)功績薪資 (C)激勵薪資 (D)間接薪資
#3068265
30 某早餐店將食物成本百分比訂在 40%,100 人份的起司蛋漢堡其食物材料費分別如下:漢堡麵包 800 元、起司 600 元、蛋 250 元、其他材料 150 元,則 1 人份的起司蛋漢堡售價應訂為多少元? (A) 30 (B) 40 (C) 45 (D) 50
#3068346
31 團膳公司 5 月底期末盤點得知庫存貨 1.5 萬元,6 月初廚房進貨 12 萬元,6 月中廚房進貨 8 萬元,6 月底廚房進貨 2 萬元,6 月底期末盤存得知庫存貨 4.5 萬元,根據 6 月份會計報表顯示,員工餐 食材費 2 萬元,則公司 6 月份銷售產品之食材成本為多少元? (A) 15.5 萬元 (B) 17 萬元 (C) 19 萬元 (D) 21.5 萬元
#3068347
32 下列何者不是膳食供應業者執行良好成本控制之目的? (A)達成目標管理 (B)建立標準之生產作業流程 (C)建立合理安全的作業環境 (D)穩定價格及提高市場競爭力
#3068348
33 某餐廳每月之營業額為 400 萬元,固定成本為 150 萬元,利潤為 50 萬元,則變動成本率為多少? (A) 50% (B) 45% (C) 40% (D) 35%
#3068349
34 下列廚房空間規劃,何者容易導致員工職業傷害發生? (A)工作檯的高度為站立時髖骨位置的高度 (B)坐或站立時的作業空間為手臂前伸範圍 (C)物櫃或物架的高度為手臂上揚後指尖高度 (D)握把或握柄大小為手掌大小
#3068350
35 團膳公司針對員工安全衛生教育訓練課程應包括下列那些項目?①食品法規 ②銷售管理 ③ 服務品質 ④緊急事故處理 ⑤消防與急救訓練 (A)①②③ (B)①④⑤ (C)①③④ (D)②④⑤
#3068351
36 有關團膳餐飲業廢棄物處理,下列何者錯誤? (A)將廚餘回收給合法養豬戶或以微生物培養做植物堆肥 (B)廚房油煙由導管抽出室外並接於密閉油煙處理槽處理 (C)烹調後廢油少量分批倒入下水道與廢水排放處理 (D)使用後空瓶罐沖洗並送資源回收再利用
#3068352
37 有關團膳標準食譜建立,下列何者錯誤? (A)製作人數常以 4~6 人份為準 (B)需經由品評並修正 (C)可降低人事異動影響 (D)可簡化採購工作
#3068353
38 依據衛生福利部「包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」 ,一批在西班牙飼養的豬隻運送到德國屠宰,並進口到臺灣加工製成香腸,下列何者為該包裝食品正確的標示內容? (A)應標示該食品原產地(國)為德國 (B)可增列「國產豬肉」或「豬肉產地為臺灣」等同意義字樣 (C)應標示其豬肉原產地為西班牙 (D)豬肉原產地(國)字體長、寬度應大於 0.2 公分
#3068354
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