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山羊乳與牛乳體細胞之差異

　　乳腺上皮細胞為分泌乳汁及合成乳成分 (如蛋白質、脂肪與乳糖等)之所在，健康的乳腺上皮細胞可分泌較多乳汁與乳成分，正常泌乳時乳腺上皮細胞會少許脫落，但乳房炎時則視程度剝落，再加上乳腺組織發炎時由血液轉移而來的白血球，此上皮細胞與白血球兩者合稱為體細胞，正常泌乳之體細胞數低，隨乳房炎程度而上升。

　　牛乳的乳汁及乳成分為經由乳腺上皮細胞分泌，於正常泌乳情況下，乳腺上皮細胞僅少許脫落，此上皮細胞未被破壞，細胞核仍然完整，上皮細胞與白血球都具有細胞核，因此，不論以傳統方法或藉體細胞數測定儀檢測牛乳體細胞數，重點為將細胞核染色再計數。然而，山羊之泌乳生理與牛不同，乳汁與乳成分雖也...

山羊乳與牛乳體細胞之差異

　　乳腺上皮細胞為分泌乳汁及合成乳成分 (如蛋白質、脂肪與乳糖等)之所在，健康的乳腺上皮細胞可分泌較多乳汁與乳成分，正常泌乳時乳腺上皮細胞會少許脫落，但乳房炎時則視程度剝落，再加上乳腺組織發炎時由血液轉移而來的白血球，此上皮細胞與白血球兩者合稱為體細胞，正常泌乳之體細胞數低，隨乳房炎程度而上升。

　　牛乳的乳汁及乳成分為經由乳腺上皮細胞分泌，於正常泌乳情況下，乳腺上皮細胞僅少許脫落，此上皮細胞未被破壞，細胞核仍然完整，上皮細胞與白血球都具有細胞核，因此，不論以傳統方法或藉體細胞數測定儀檢測牛乳體細胞數，重點為將細胞核染色再計數。然而，山羊之泌乳生理與牛不同，乳汁與乳成分雖也由乳腺上皮細胞分泌，但上皮細胞會被瓦解，因此，細胞內容物包括細胞質也混入山羊肉乳中 (Dulin et al., 1983；Poutrel and Lerondelle, 1983)，故檢驗山羊乳之體細胞數以測乳中細胞核含遺傳物質DNA的量較為準確，若計算個體數之儀器則會將細胞質之顆粒也計算在內，如電動犁力法 (Coulter Counter)測羊乳體細胞數時，數值會高許多 (Dulin et al., 1983)。