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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

上一題
29.雙縮脲（biuret)的呈色反應，最適合用於直接檢測：
(A)胺基酸的序列
(B)蛋白質的生物價
(C)蛋白質的含量
(D)碳水化合物的含量

答案：C
難度： 簡單

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
倒數 4天 ,已有 1 則答案
paikeacaro 大四下 (2021/03/19):

雙縮脲（英語：Biuret）通常指化學式為 [H2NC(O)]2NH 的有機化合物，是兩分子尿素的脫氨產物，常溫下為白色固體，易溶於熱水。在不加熱的情況下可以檢測蛋白質並發生紫色特異性反應。

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29.雙縮脲（biuret)的呈色反應，最適合用於直接檢測： (A)胺基酸..-阿摩線上測驗