29. 下列何種化學物質是屬於高碳水化合物食品在經過高溫油炸或烘焙過程後的產物且與食 物褐變的梅納反應密切相關？
(A)丙烯醯胺
(B)二硫化碳
(C)聯苯胺
(D)亞硝酸鹽

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統計： A(427), B(15), C(9), D(14), E(0) #2787862

詳解 (共 1 筆)

#5285827
丙烯醯胺是高碳水化合物食品在經過高溫油炸...
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