公職◆保健食品概論題庫下載題庫

Ｑ3.「食用油脂」於備註(4)定義中所指之海洋生物油脂包括哪些? 其適用之標準為何?

1.本標準所指之海洋生物係廣義的指來自海洋(如:魚、蝦、貝等) 及棲息於海洋及海洋周邊且以海洋生物為食之鰭腳類動物 (Pinnipeds)，如:海豹、海狗等。

2.以海藻為主要成分所萃取之藻油，未包括於本節(食用油脂)之管 理範疇，應回歸原料源頭管理，確認生鮮海藻符合有關藻類之重 金 屬 限 量 規 定 後 ， 始 得 用 以 萃 取 藻 油 。 另 外 ， 如 係 由 Aurantiochytrium sp.( Schizochytrium sp.)、Ulkenia sp.或 Crypthecodinium cohnii 等藻類為原料，萃取製成之油脂，應另 符合「可供食品使用原料彙整一覽表」中針對「DHA 藻油」所訂 之規格，包括酸價 0.5 mg KOH/g 以下、過氧化價 5.0 meq/kg oil 以下、水分與揮發物含量 0.05%以下、不皂化物 4.5%以下、反式 脂肪酸 1%以下及 DHA 含量 32%以上等規定。