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午餐業務及教育
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115年 - 115 高雄市政府教育局所屬學校_護理師及營養師聯合甄選試題:午餐業務及教育#145874
> 試題詳解
29. 承上題,《食農教育法》所稱之主管機關為哪個部會?
(A)教育部
(B)經濟部
(C)農委會
(D)文化部
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相關試題
30. 依據學校衛生法,下列何者為學校營養師職責? ①飲食衛生安全督導②膳食管理執行③全校營養指導④個案營養照顧⑤健康飲食教育之實施⑥食品安全管制系統之規劃及執行 (A)①②④⑥ (B)①②⑤⑥ (C)①②③④⑤ (D)①②③④⑤⑥
#4061267
31. 常用的食物溫度計中,手持活動式紅外線溫度計適合檢查:①冰箱的貯存溫度;②熱存設備盛載的食物溫度;③驗收時所接收的食物溫度;④正在烹煮或冷卻食物的中心溫度 (A)①③ (B)①③④ (C)①②③ (D)①②③④
#4061268
32. 依據「校園安全及災害事件通報作業要點」,校園內發生疑似食物中毒事件時,下列何者錯誤? (A)只要有二人以上出現食品中毒症狀就必須通報 (B)食品中毒屬於依法規通報事件 (C)除盡速將學童送醫外,須趕緊請廠商將檢體採樣送檢 (D)至遲需在 24 小時內於校安通報網通報
#4061269
33. 公立學校辦理學校午餐,尋找合適的供應商時,其採購作業需依照下列何項法規來辦理? (A)共同投標辦法 (B)公平交易法 (C)中央採購法 (D)政府採購法
#4061270
34. 依教育部「學校午餐食物內容及營養基準」之規定,國民中小學學校午餐不得提供下列何種食物? (A)重組雞塊 (B)甜不辣 (C)香腸 (D)布丁
#4061271
35. 下列何者為未經我國許可使用的食品添加劑,及其可能使用的食品? (A)硼砂 豆芽、洋菇 (B)銅葉綠素 口香糖 (C)鹽基性介黃 酸菜 (D)過氧化氫 魚肉煉製品
#4061272
36. 亞硫酸鹽是一種合法的食品添加物,但過量的添加對人體會有不良的影響。請問亞硫酸鹽添加於食物的主要用途,以及過量可能造成之症狀? (A)漂白劑,哮喘與呼吸困難 (B)防腐劑,腹痛與噁心 (C)殺菌劑,腸道潰瘍 (D)品質改良劑,噁心嘔吐
#4061273
複選題37. 食材進貨驗收採用試劑檢驗時,下列何種結果表示食材安全? (A)紫醛試劑檢測鮮魚呈現橘紅色 (B)雙氧試劑檢測豆干絲呈現黃褐色 (C)亞硫試劑檢測雞肉呈現紅色 (D)皂黃試劑檢測鹹魚呈現紫紅色
#4061274
38. 膳食供應流程的兩項最重要控制管理分別為: (A)食物成本控制與衛生管理 (B)人事成本控制與衛生管理 (C)預算控制與衛生管理 (D)營運管理與安全管理
#4061275
39. 根據「食品中微生物衛生標準」規定,食用冰塊之檢驗標準,下列微生物或毒素代謝產物須為陰性? (A)沙門氏菌 (B)腸桿菌科 (C)糞便性鏈球菌 (D)腸炎弧菌
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相關試卷
115年 - 115 高雄市政府教育局所屬學校_護理師及營養師聯合甄選試題:午餐業務及教育#145874
2026 年 · #145874