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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13204 水產食品加工-煉製品類#131130
> 試題詳解
29. 真空包裝機之使用,不必考慮
(A)封口溫度問題
(B)內容物香氣會否被吸走
(C)內容物汁液會否被馬達吸 入
(D)封口壓力問題。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/19
#6754802
1. 題目解析 此題考察真空包裝機的使用...
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30. 餐飲服務人員對於掉落地上的餐具,應如何處理(A)沒有髒污就可以繼續提供使用(B)使用桌布擦拭後 繼續提供使用(C)如果有髒污,使用面紙擦拭後就可繼續提供使用(D)回收洗淨晾乾後,方可提供使 用。
#3575489
31. 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸?(A)將個人資料傳送給法國的人事部門(B)將個人 資料傳送給日本的委託公司(C)將個人資料傳送給美國的分公司(D)將個人資料傳送給經濟部。
#3575490
32. 為防止水產品變質,宜採用可阻絕何種氣體之包裝材料?(A)氧氣(B)氮氣(C)氦氣(D)二氧化碳。
#3575491
33. 以下何種機具不常用於乾製品加工?(A)均質機(B)炒鬆機(C)揉絲機(D)切肉機。
#3575492
34. 不會助長細菌生長之食物,下列何者正確(A)罐頭食品(B)油飯(C)截切生菜(D)馬鈴薯泥。
#3575493
35. 下列哪一項是針對器具加熱消毒殺菌法的優點(A)設備價格低廉(B)好用方便(C)具滲透性(D)無殘留化學 藥劑。
#3575494
36. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)B型(B)A型(C)D型(D)C型。
#3575495
37. 按食品安全衛生管理法施行細則規定食品添加物標示名稱,應使用(A)中央主管機關規定之名稱(B)英 文名稱(C)俗名(D)學名。
#3575496
38. 食品組成分在包裝上之標示次序,應依(A)任意(B)可不(C)由少至多(D)由多至少 標示。
#3575497
39. 為避免交叉污染,廚房中最好準備四種顏色的砧板,其中白色使用於(A)肉類(B)熟食(C)蔬果類(D)魚貝 類。
#3575498
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