營養師(含公職營養師)◆營養學題庫下載題庫

1.棉子糖是一種非還原性三糖

2.alpha-半乳糖激酶可以將棉子糖水解成蔗糖與半乳糖

3.人體消化道沒有alpha-半乳糖激酶，無法利用棉子糖，棉子糖會進入人體結腸後被產氣菌發酵利用，產生腸氣

Raffinose、Stachyose 缺乏 α-galactosidase，腸道發酵產氣。