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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
3 欲供應米飯每人份300 公克，共供應500 人次，其中蓬萊米與在來米以4：1 混合，米飯膨脹收縮率為275%， 則需要米量為：
(A)總米量 65 公斤
(B)蓬萊米 40 公斤、在來米 10 公斤
(C)蓬萊米 44 公斤、在來米 11 公斤
(D)蓬萊米 48 公斤、在來米 12 公斤

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難度： 非常簡單
1F
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1. 計算總米購買量

    供應米飯每人份300 公克，共供應500 人次，米飯膨脹收縮率為275%

    300g/人份 ×500人份 = 150000 g (熟重)

    可食生重(g) × 膨脹收縮率(%) =  熟重(g)

    熟重(g) ÷ 膨脹收縮率(%) = 可食生重(g)

    150000 g ÷ 275% ≒ 54545 g

    54545 g ÷ 1000 g/kg ≒ 54.545 kg

    →總米購買量約為55 kg

2. 計算蓬萊米購買量

    蓬萊米與在來米以4：1 混合

    共5等份，蓬萊米佔4等份

    55 kg × 4/5 = 44 kg

    →蓬萊米購買量約為44 kg

3. 計算在來米購買量

    蓬萊米與在來米以4：1 混合

    共5等份，在來米佔1等份

    55 kg × 1/5 = 11 kg

  ...


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3 欲供應米飯每人份300 公克，共供應500 人次，其中蓬萊米與在來米以4：1..-阿摩線上測驗