【系統公告】頁面上方功能列及下方資訊全面更換新版，舊用戶可再切回舊版。 前往查看

營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
3 若欲供應炒三絲（銀芽、黑木耳、胡蘿蔔重各占 1/3）1000 份，每份成品熟重 100 公克，各應準備多少公斤材料？ ［銀芽、黑木耳、胡蘿蔔之廢棄率各為 2%、0%及 10%；製備後成品與原材料重量比例（膨縮率）各為 80%、650% 及 92%。］
(A)銀芽、黑木耳、胡蘿蔔各 43、216、31 公斤
(B)銀芽、黑木耳、胡蘿蔔各 43、5.2、41 公斤
(C)銀芽、黑木耳、胡蘿蔔各 1665、16、1333 公斤
(D)銀芽、黑木耳、胡蘿蔔各 129、16、90 公斤

答案：B
難度： 非常簡單
最佳解!
jenniferwong2 大一下 (2017/05/08)
木耳的需要量100*(1/3)=33.3★(...


(內容隱藏中)
查看隱藏文字


3 若欲供應炒三絲（銀芽、黑木耳、胡蘿蔔重各占 1/3）1000 份，每份成品熟..-阿摩線上測驗