阿摩線上測驗
3.下列有關食品安全管制系統中管制界線之敘述，何者錯誤？
(A)需考量產品內部及環境因子
(B)可防止病原菌毒素產生
(C)可防止病原菌生長
(D)加工上的管制界限足以影響冷卻速率
答案：登入後查看
統計： A(2), B(5), C(16), D(23), E(0) #3822068
統計： A(2), B(5), C(16), D(23), E(0) #3822068
詳解 (共 1 筆)
penguin
#7295775
管制界線：指為防止、去除或降低重要管制點之危害至可接受之程度，所建立之物理、生物或化學之最低、最高或最低與最高值。
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(D)5.食品安全管制系統中，有關管制界限之敘述，下列何者錯誤？
(A) 可依產品溫度與時間之結合設定
(B) 可防止病原菌產生毒素
(C) 可防止病原菌生長至不安全的範圍
(D) 管制界限係藉由經驗設定
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