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試卷名稱：114年 - 114-1 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#125341
年份：114年
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
3.有關食材使用量之計算方式，下列敘述何者錯誤？
(A)購買量＝AP/(1－生廢棄率)
(B)生品可食率＝EP/AP×100%
(C)熟廢棄率＝(熟品重－熟品可食重)/熟品重×100%
(D)生廢棄率＝1－生品可食率
