3. 冰淇淋的製程中，將空氣混入混合物，主要是下列哪一步驟？
(A) 均質
(B) 陳化
(C) 凍結
(D) 硬化

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統計： A(150), B(56), C(94), D(22), E(0) #1584040

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-2～-8的凍結過程中給予攪拌操作，使水...
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私人筆記#1246449
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目的：不易形成大冰晶、拌入空氣增加體積、...
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