阿摩線上測驗
3. 有關Beaujolais的敘述,下列何者錯誤?
(A)產地位於勃根地最南方
(B)口感清淡、富果香味、單寧酸含量低、須趁新鮮喝
(C)飲用溫度為15~18℃
(D)採「二氧化碳浸皮法」釀造
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統計： A(4), B(0), C(61), D(12), E(0) #2728784
統計： A(4), B(0), C(61), D(12), E(0) #2728784
詳解 (共 3 筆)
ʕ•ᴥ•ʔ瓜席甘♥️12ʕʘ‿ʘʔ
#6436192
選項(C)飲用溫度為 15~18℃:❌
Beaujolais Nouveau建議的飲用溫度為 10-14℃ 左右，偏涼的紅酒飲用溫度，更能表現其果香與清爽口感。
15~18℃ 是一般中等酒體紅酒的飲用溫度，不適用於此款輕盈型酒。
選項（D)✅
「二氧化碳浸皮法」（Carbonic Maceration）是一種獨特的紅酒釀造技術，主要用來釀造果香濃郁、單寧低、可快速上市飲用的紅酒，像是著名的 Beaujolais Nouveau（薄酒萊新酒）。
使用整串葡萄：保持果實完整，進行細胞內發酵。
少量單寧：因為皮與汁液接觸時間短，幾乎不萃取單寧。
果香濃郁：帶有香蕉、草莓、紅色水果等香氣。
釀造快速：可在採收後數週內上市，適合快速銷售的年輕紅酒。
❄️ 建議低溫飲用：飲用溫度約 10～14°C。
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