3. 麵糰(dough)產生粘彈性(viscoelasticity)主要來自下列何種成分結構的貢獻?
(A)蛋白質
(B)澱粉
(C)脂質
(D)礦物元素

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統計： A(1), B(1), C(0), D(0), E(0) #4028559

詳解 (共 1 筆)

#7502529
答案是 （A）蛋白質。 麵粉中的麥穀蛋白...
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