30.下列有關蒸發操作的敘述，何者錯誤？
(A) 當水溶液濃度增高，沸點愈高，蒸發效果愈佳
(B) 濃縮果汁時，宜以真空蒸發法操作
(C) 蒸發過程產生泡沫，為避免溶質損失，宜增加霧沫分離器回收
(D) 加熱板表面的鍋垢會降低總包熱傳係數

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統計： A(89), B(4), C(1), D(3), E(0) #819164

詳解 (共 1 筆)

#5641441
A、濃度越高，黏稠度也越高，會降低熱傳效率，也就是溫度不均勻
B、因果汁內的物質揮發度低，高溫會讓物質散失
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