試題詳解

30.針對「反式脂肪酸」的敘述，下列敘述何者正確？
(A)在炸雞、薯條等油炸類食物內含量較少
(B)會提高人體的高密度膽固醇(HDL)
(C)它是將植物油經由「氫化」而成，可高溫油炸，讓食物更酥脆
(D)心臟病、懷孕、幼童應可多食用。