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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

30. 下列何種化合物是因有機物不完全燃燒而產生，尤其是燒烤的肉類含量很高？
(A) 亞硝胺
(B) 單氯丙二醇
(C) 多環芳香烴
(D) 戴奧辛

公職◆食品科學概論- 102 年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716

答案：C
難度： 簡單

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1F

徐可高一上 (2017/01/04)

油炸、烤肉，食物中的脂肪受高熱分解產生多環芳香烴，是不完全燃燒所引起的微粒子。

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