30. 哺乳動物味覺受器能偵測到鮮味(umami)是由何種胺基酸所引起，因此其鈉鹽型態常被用來當增味劑?
(A) 麩胺酸(glutamic acid)；
(B) 甘胺酸(glycine)；
(C) 離胺酸(lysine)；
(D) 精胺酸(arginine)；
(E) 苯丙胺酸(phenylalanine)。

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#7527449
考點觀念 本題測試的是味覺生理學中的「鮮...
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