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技檢◆烘焙食品-丙級
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107年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目01:食品安全衛生1-100#69832
> 試題詳解
30. 一般而言,一件食品中毒案件之敘述,下列何者正確
(A)一人中毒即成立
(B)民眾檢舉即成立
(C)二人 或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀
(D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。
答案:
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統計:
A(13), B(0), C(81), D(3), E(0) #1815465
詳解 (共 1 筆)
金寶山
B1 · 2021/11/09
#5200808
二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的...
(共 140 字,隱藏中)
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31. 關於肉毒桿菌食品中毒案件之敘述,下列何者正確(A)一人中毒即成立(B)民眾檢舉即成立(C)二人或 二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀(D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。
#1815466
32. 關於肉毒桿菌特性之敘述,下列何者正確(A)是肉條發霉(B)是肉腐敗所產生之細菌(C)是肉變臭之前 兆(D)是會產生神經毒素。
#1815467
33. 河豚毒素中毒症狀多於食用後(A)3小時內(通常是10~45分鐘)產生(B)6小時內(通常是 60~120分鐘)產生(C)12小時內(通常是60~120分鐘)產生(D)24小時內(通常是120~240分鐘 )產生。
#1815468
34. 一般而言,河豚最劇毒的部位是(A)腸、皮膚(B)卵巢、肝臟(C)眼睛(D)肉。
#1815469
35. 河豚毒素是屬於哪一種毒(A)腸病毒(B)肝病毒(C)肺病毒(D)神經毒。
#1815470
36. 下列哪一種天然毒會造成類過敏的食品中毒(A)黴菌毒素(B)麻痺性貝毒(C)食品添加物(D)組織胺。
#1815471
37. 下列哪一種屬於天然毒(A)黴菌毒素(B)農藥(C)食品添加物(D)保險粉。
#1815472
38. 容易引起腸炎弧菌食品中毒的原因食品主要為(A)牛肉(B)生鮮海產及魚貝類(C)蛋(D)雞肉。
#1815473
39. 容易引起沙門氏桿菌食品中毒的原因食品主要為(A)蔬菜水果(B)生鮮海產及魚貝類(C)受污染的畜肉 、禽肉、乳品及豆製品等(D)海帶。
#1815474
40. 低酸性真空包裝食品如果處理不當,容易因下列何者引起食品中毒(A)李斯特菌(B)腸炎弧菌(C)肉毒 桿菌(D)葡萄球菌。
#1815475
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