技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-乙級題庫下載題庫

上一題
65. 麵條、餃皮等麵食量產時,其攪拌的目地是
(A)利於後續壓麵機的操作
(B)原料混合均勻
(C)使麵筋充分擴展形成麵糰
(D)使麵粉水合。


65.麵條、餃皮等麵食量產時,其攪拌的目地是(A)利於後續壓麵機的操作(B)原料..-阿摩線上測驗