技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級題庫 下載題庫

65. 麵條、餃皮等麵食量產時，其攪拌的目地是
(A)利於後續壓麵機的操作
(B)原料混合均勻
(C)使麵筋充分擴展形成麵糰
(D)使麵粉水合。

技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級- 111 年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082

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