營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

第 14 條   學校辦理外購盒餐食品或團體膳食，應遵行下列事項：
           一、注意食品暫存保管之場所衛生，不得直接置於地面、太陽直接照射、病媒出沒或塵污、積水、濕滑等處。
           二、於每學年開學後半個月內或訂購之廠商資料異動時，將廠商名稱、地 址、電話、負責人及訂購份量等資料，送當地主管機關及當地衛生福 利主管機關，並由當地衛生福利主管機關加強稽查。
           三、將當日訂購之食品各隨機抽存一份，包覆保鮮膜，標示日期，餐別及廠商名稱，立即置於攝氏七度以下，冷藏四十八小時，以備查驗，並應防範遭受污染。
           四、指導學生如發現所進食之食品有異味或異樣時，應立即向學校行政人 員報告，俾採必要措施。
第 15 條   學校外購盒餐食品或團體膳食之廠商，應取得政府機關優良食品標誌認證 或經衛生福利主管機關稽查、抽驗、評鑑為衛生優良者。學校得隨時派員
           或委託代表到廠瞭解食品衛生管理作業，發現有衛生不良之情形，應立即通知當地衛生福利主管機關處理。

第 16 條   學校應提供二家以上外購盒餐食品之廠商，以利學生選擇。但情形特殊報 經當地主管機關核准提供一家者，不在此限。

第 17 條   學校供售食品應依相關法令及參考中央餐廚或外訂餐盒採購契約書範本， 應食品之廠商訂定書面契約，載明供應之食品應安全衛生及違約罰則           。
           外購盒餐食品及團體膳食之廠商，並應依規定投保產品責任險。