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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

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31 下列何種試劑可以檢驗餐具或食物容器是否有澱粉殘留？
(A)孔雀綠
(B)高錳酸鉀溶液
(C)蘇丹四號
(D)碘化鉀

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難度： 非常簡單

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
倒數 1天 ,已有 1 則答案
Yy 大二上 (2020/10/15):

a孔雀綠:禁用色素

c 檢驗脂肪 但目前改用辣椒紅 不用蘇丹四號

d碘化鉀

測驗方法:2.5g碘化鉀溶於10ml水中 再加入13g碘

待溶解後取0.1ml加水稀釋100ml即完成


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31 下列何種試劑可以檢驗餐具或食物容器是否有澱粉殘留？ (A)孔雀綠(B)高..-阿摩線上測驗