31 食品中亞硝化反應（nitrosation）在下列何種狀況較易進行？
(A)酸性
(B)中性
(C)鹼性
(D)此反應不受 pH 值影響

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統計： A(1420), B(40), C(283), D(88), E(0) #1940878

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#4939374
硝酸鹽經由細菌作用會被轉化成亞硝酸鹽，亞...
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在醃燻肉：肉通過醃燻化處理會含有亞硝酸鹽...
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