技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

31. 為求沙琪瑪或巧果品質穩定，油炸時應嚴格控制
(A)油炸之色澤
(B)油溫與時間
(C)油鍋之油量
(D)產品之酥脆度。複選題：

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 08：品質管制與生產管理#41629

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