31.食品中單醣類的敘述，何者     正確     ？
(A)葡萄糖結構具有酮基(-CO)。
(B)單醣具有氧化性。
(C)葡萄糖、半乳糖及甘露糖屬於雙醣。
(D)極易與胺基酸結合而發生梅納反應。

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