31.魚肉中有許多成分會溶解於水裡，在魚類死亡後，下列哪兩種成分會隨鮮度降低而增加?
(A)核酸化合物與尿素
(B)氨氣與三甲基胺
(C) 胺基酸與胜肽
(D)三甲基氧化胺與胺基酸

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統計： A(3), B(26), C(8), D(15), E(0) #793842