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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

31. 麵包基本發酵過久其表皮的性質？
(A)韌性大
(B)易脆裂呈片狀
(C)堅硬
(D)薄而軟。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416

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